江藤農園のゆずはきれいなものは旅館や直売所で売ってしまうのですが、無農薬なので皮にキズがついたものもたくさんできます。
残ったものは柚子練りや柚餅子（ゆべし）にします。
柚餅子は、去年の残りの柚子練りに味噌とクルミを混ぜて、くりぬいたゆずの器に入れて蒸したものを半紙に包んで風通しのいいところに数か月ほしておきます。
ちょっとしたつまみや、お茶うけになります。
今年も江藤農園の玄関先には柚餅子がぶら下がっています。
これが下がると冬がきたなぁって感じます。
