夏になると葉物が少なくなるので、江藤農園では「夏のおひたし」といえばモロヘイヤのおひたしです。
かるく湯がいて、しょうゆとみりんを適当に混ぜたものをチンしてアルコールを飛ばしたら、ささっとあえて、上に鰹節をドバっとかけたら完成！江藤農園で言う「どんぶりいっぱい食べられる」（最上級）っていうおいしさです。
雄三さんは野菜が嫌いなので、これを食べているところを見たことがありません。夏にしか作れないので、久しぶりに作るとうっかり、湯がいて切ってから水を絞ってしまうので、とろとろになって大変なことになります。
お店でモロヘイヤを見かけたら作ってみてくださいね。
